我還滿喜歡用糯米椒來做菜，
炒小魚乾、炒豆干，
或是放在炒麵裡頭也是很好吃的，
所以，看到創意食譜《催淚蛋》
裏頭有我愛的雞蛋，也有糯米椒，
就很想試做看看。
大廚版的原食譜糯米椒
是用過油的方式處理，
雞蛋煎成荷包蛋的方式，
再用剪刀剪小塊。
如果要做成家庭版的《催淚蛋》，
減油跟縮減流程是必要的，
今天試做的結果相當滿意，
雞蛋煎得恰恰的，
裹著辣豆瓣醬的醬香，
配著紅辣椒跟糯米椒一塊吃，
太催淚了啦~~~好好吃唷！
辣度的部分，
看是要含淚版，還是噴淚版，
大家就自行調整辣椒跟辣豆瓣醬的量囉！
催淚蛋(糯米椒料理)
【食材】６根糯米椒、３根紅辣椒、３顆雞蛋
【調味料】豆油伯辣豆瓣醬１大匙、豆油伯缸底醬油少許、米酒少許
催淚蛋 – 做法
1. 先將糯米椒、辣椒斜切切片，雞蛋用筷子攪動兩三下即可。
小秘訣：糯米椒籽很多，在切片之後泡水沖洗，可以去除大量種籽。
2. 熱鍋放油煎蛋。
(因為雞蛋只是稍微用筷子攪動，保留蛋白、蛋黃的部分，這樣煎起來有荷包蛋的感覺。)
3. 用鍋鏟分成小塊，將雞蛋煎得兩面恰恰就先盛盤。
4. 放入少量的油，炒香辣椒、糯米椒。
5. 接著放入辣豆瓣醬拌炒，並熗入少許的米酒增香。
6. 放入半杯熱開水，接著放入煎好的雞蛋、再用醬油調味。
香噴噴的《催淚蛋》完成囉！
辣度是我可以接受的含淚狀態，
但是是淚奔的好吃耶！
整盤看起來狠辣的感覺，
但是真的不太辣耶！
反而是香氣十足。
恰恰的雞蛋，蛋香味十足，
裹著辣豆瓣醬，單吃就很好吃了，
夾辣椒跟糯米椒一起吃，
味道更是一絕呀！
當下酒菜來吃也十分對味。
減油版的《催淚蛋》做法簡單，
有機會你們也來試試吧！
