過年除了圍爐吃火鍋之外，
一定會有魚料理，這次分享紅燒鱸魚，
魚要煎得好看，鍋子絕對是關鍵，
用不鏽鋼炒鍋煎魚？我是會用啦！
但是重要時刻煎魚，
我….會選擇用不沾鍋，
避免忙中出錯，
確保魚一定煎得票漂亮亮的！
最近有人問我，過年到了，
有沒有推薦大一點的不沾鍋？
有啊！就是之前我有分享過的
Eela系列36cm雙耳炒鍋，
煎大尾魚、炒米粉、炒青菜、煮湯，
拿來煮多人、大份量的，超好用。
這次用大尾鱸魚來做紅燒，
因為36cm雙耳炒鍋很大，
不用請魚老闆把魚切兩半，
直接就可以下鍋煎，
專利陶瓷塗層不沾效果好，
魚皮一點都不黏鍋呢！
紅燒鱸魚第一步驟的煎魚是關鍵，
魚煎得金黃，魚身完整不破，
再用充滿魚香的油
爆香薑絲、蔥段、辣椒，
然後熗入米酒醬油煨煮，
那鹹香的醬汁，裹著驢魚，鮮美啊！
連薑絲都好好吃喔！
紅燒大尾鱸魚
【食材】鱸魚1尾、薑1小段、辣椒半根、蔥3根
【調味料】米酒1大匙、醬油2大匙、糖少許
紅燒大尾鱸魚 – 做法
1. 將鱸魚刮麟、去腮、去內臟，清洗擦乾，背鰭左右兩側劃一刀備用。
註：魚骨血塊很腥，用刀劃開沖洗乾淨。
註：背鰭左右兩側劃一刀，或魚身劃兩刀OK
2. 蔥切小段、薑切絲、辣椒去籽切小片。
3. 開中火，放入兩大匙的油熱鍋，放入鱸魚。
註：因為雙耳鍋很輕，用附贈的隔熱夾就可以單手輕鬆移動鍋子。
在煎的時候，建議蓋上鍋蓋，讓鍋內溫度循環，加速熟成。
4. 雙面煎成金黃色後，將鱸魚推一邊，放入蔥、薑、辣椒爆香。
5. 熗入米酒、醬油、糖，半杯的水燒開，湯汁以不超過魚身一半為原則。
等紅燒鱸魚煨煮得差不多時，就可以盛盤上桌囉！
用36cm雙耳炒鍋，鍋面超大，
同時煎兩尾魚都不是問題呢！
過年冰箱裡總是有好多高檔魚貨，
紅燒一整尾鱸魚，超討喜！
咖啡老媽先來拜早年，
祝福你新年快樂，
狗年旺旺，年年有餘。
要過年添好鍋的朋友，
快點先去搶購吧！
