我是磨菇控，超愛吃蘑菇的，
也很腸做蘑菇料理，
這次來分享蘑菇炒雞肉，
不是清爽版本，
是加了豆豉調味的重口味，
為什麼想加豆豉？
因為冰箱的罐裝豆豉醬，
味道實在不錯，做料理很好用，
不像傳統的乾豆豉需要先泡水，
是直接可以當調味料使用的。
這次在做蘑菇炒雞肉時，
雞肉的醃料中特意加入豆豉，
讓雞肉有豆豉鹹香滋味，
再搭配鮮美的蘑菇，
濃郁香氣、口感豐富的
低脂高蛋白料理就完成啦！
蘑菇炒雞肉食譜
【食材】雞柳8條、蘑菇10朵、香菜1小把、蔥2根、蒜3瓣、辣椒半根
【調味料】豆油伯缸底醬油少許
【醃料】豆油伯缸底醬油少許、豆油伯純釀金豆豉1大匙、米酒1大匙、太白粉少許
蘑菇炒雞肉 – 做法
1. 先將雞柳切丁，放入醃料醃15分鐘。
2. 蘑菇對半切。
蘑菇需要洗嗎？
蘑菇只需用刷子刷一刷，
不要用水洗，這樣炒才會香。
如果只是將蘑菇沖一下水呢？
別擔心，只要乾鍋小火烘蘑菇，
先讓蘑菇水分稍微烘乾，
這樣加油炒，也是會有香味喔！
3. 將大蒜、蔥、辣椒切末，香菜切小段。
4. 熱鍋不放油，先乾煎蘑菇。
5. 等蘑菇縮水炒出香味後，加入橄欖油、蒜末、辣椒拌炒。
6. 接著加入醃過的雞肉。
7. 熗入少許的醬油，加入少許的水，讓醬汁稍為收一下即可盛盤。
8. 加入香菜、蔥末。
蘑菇炒雞肉味道很豐富，
配上大量的香菜、蔥末，
香氣四溢、口感豐富，
快速就完成的一鍋到底料理。
如果熱愛香菜、蔥，
建議整盤直接拌一拌一塊吃，
越吃越開胃喔！
