什麼三十分鐘上菜、十分鐘上菜，
想要快速做出一桌美味，
事先的準備工作就得花點時間囉！
我有空的時候，
會熬一大鍋的蔬菜雞高湯備著，
這樣平時煮麵、煮湯
或是炒菜都很方便，
甚至是早餐煮粥，
只要加入蔬菜雞高湯，
粥也會特別好喝呢！
用Smart Cook低壓悶煮鍋熬高湯，
原本要花兩小時的高湯，
從備料道熬煮，
不到1小時就輕鬆完成囉！
蔬菜雞高湯
【食材】雞架子1支、豬大骨1小塊、高麗菜葉5片、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、薑2片
【鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋
蔬菜雞高湯 – 做法
1. 先汆燙骨頭去腥：將沖洗過的雞架子、豬大骨、薑片放入鍋中，
注入冷水超過食材，蓋上壓力鍋蓋，中火加熱，等蒸氣閥升起後熄火，撈出洗淨。
註：蒸氣閥升起時鍋子打不開，熄火或是轉小火後，壓力閥會立即下降，屆時即可開蓋喔！
2.將鍋子洗淨，放入步驟1的雞架子、豬大骨、其餘食材，加冷水至鍋子2/3處，蓋上鍋蓋，
加熱至蒸氣閥升起後，轉小火燉40分鐘。
註：洋蔥、紅蘿蔔不用切，洗乾淨直接放入鍋中，這樣久燉也不會散，高湯也比較清澈。
3. 將蔬菜雞高湯過濾後放涼，就可以分袋放入冷凍庫冷藏備用。
如果不想要蔬菜雞高湯上層的油，
建議先放在冷藏室一段時間，
等上層油凝固後，再用湯匙刮除，
這樣就有完全清澈無油的高湯囉！
Smart Cook 低壓悶煮鍋 – 食譜
