炸雞排有好幾種做法，
有那種雞排比臉大的，
還有用濕粉油炸的派克雞排，
我最常在家裡做的，
就是用雞胸肉酥炸的厚雞排，
先花時間醃製雞排，
雞胸肉不用拍太薄
再用樹薯粉增加口感，
這樣炸出來的雞排厚實入味，
超好吃的啦！來分享做法囉！
炸雞排食譜
【食材】去骨雞胸肉兩副
【醃料】蒜末2大匙、薑末少許、
米酒1大匙、醬油1大匙、鹽巴、五香粉、黑胡椒少許
【炸粉】樹薯粉適量
炸雞排 – 做法
1. 將雞胸肉用槌子敲打，厚的地方可以多敲幾下。
2. 拌入醃料放入冰箱醃2小時。
3. 將雞排兩面沾裹樹薯粉，稍微按壓，等回潮下鍋油炸。
4. 泰山純芥花油放入油鍋，油溫約160度時放入雞排，中小火油炸至金黃色。
5. 將炸好的雞排靜置備用。
6. 將油溫拉高至190度，將雞排放入逼油搶酥。
7. 油炸好的雞排，依個人喜好撒上胡椒鹽提味。
