大黃瓜鑲肉我喜歡做清蒸的，
因為清蒸可以將大黃瓜的原味鎖住，
吃起來更加清甜爽口，
而且蒸過的大黃瓜鑲肉會有湯汁，
利用湯汁再煮過，
調味勾芡淋在上頭，
更是鮮上加鮮的美味呢！
大黃瓜鑲肉
【食材】大黃瓜1條、豬絞肉120g、乾香菇1朵、蒜末、蔥末、太白粉、全蛋液少許
【調味料】醬油膏1.5大匙、胡椒粉少許
【鍋具】Neoflam美味壓力快鍋組
【設定】1段壓力，調壓閥排氣後計時8分鐘，自然洩壓
大黃瓜鑲肉 – 做法
1. 乾香菇泡水後擰乾切末，蒜、蔥切末備用。
2. 大黃瓜去皮去籽，切段約3~4公分。
3. 豬絞肉加入蔥、蒜、香菇末，全蛋液一匙、少許的太白粉以及調味料攪拌均勻。
4. 大黃瓜的洞口抹些太白粉增加黏度，將步驟3的絞肉塞入洞口。
5. 壓力快鍋放入蒸架，倒入250cc的水，放入蒸盤。
6. 蓋上鍋蓋後，轉動關緊，調壓閥轉到1段壓力位置，開中火。
壓力達到4kPa，紅球指示帽就會上升。
等鍋內壓力到達1段60kPa，調壓閥排出多餘壓力氣體時，轉小火計時8分鐘。
7. 8分鐘過後，等自然洩壓，等到安全閥的紅球指示帽下降，才可以打開鍋蓋。
註：自然洩壓約10分鐘，依食材而定。
8. 蒸好的湯汁另起一鍋加熱，加入太白粉水勾芡、滴點香油，淋在大黃瓜鑲肉上。
加片香菜葉做裝飾，就是很有誠意的家庭宴客菜。
用美味壓力快鍋一段壓力蒸，
在短時間就可以將肉丸子蒸熟，
大黃瓜蒸透出汁，
熟透的大黃瓜清甜美味，
大黃瓜內層又多了香菇肉汁的香氣，
簡單鮮美的原味享受，值得試試喔！
12 道壓力快鍋食譜
