之前朋友去新店的山東餃子館用餐，
順道買了一罐炸醬給我，
冰在冷凍庫要吃麵的時候，
就挖一湯匙拌麵吃，好香好好吃。
炸醬自己做也不難，
我通常在家炒炸醬量不大，
都做個兩餐可以吃完的份量，
吃完再做就好。
我喜歡炸醬裡頭加豆干、毛豆，
用豆瓣醬、甜麵醬、醬油調味，
我們家愛的炸醬黃金比例是1：2：3。
自製炸醬是用梅花豬絞肉本身的油脂，
沒有額外添加其他油，
比餐館的炸醬熱量低很多，
但是美味不減喔！拌麵拌飯都好吃。
炸醬食譜
【食材】梅花豬絞肉300g、豆干6片、毛豆適量、大蒜2瓣、薑少許
【調味料】辣豆瓣醬1湯匙、甜麵醬2湯匙、醬油3湯匙
炸醬 – 做法
1. 將豆干切丁，毛豆洗淨備用。
2. 大蒜、薑切末
3. 乾煸梅花豬絞肉，等油脂釋放之後加入蒜末、薑末爆香。
4. 放入調味料，並加入適當的水燉煮。
5. 接著放豆干小火煮五分鐘，
最後放入毛豆，等毛豆熟了，湯汁也收得差不多，即可盛盤。
自製炸醬真是百吃不厭，只要醬料好，食材新鮮，怎麼炒都好吃。
