我們家有正在發育青少年，
常常就會想吃肉，
滷牛腱就是我的拿手菜單，
一次會滷好多顆牛腱冷凍保存，
這樣隨時解凍切片就有得吃。
用壓力快鍋滷牛腱很省時，
不用細火慢燉兩個小時，
只要設定二段壓力25分鐘，
等自動洩壓，就可以滷到透，
然後再浸泡一個晚上，
就可以非常入味。
滷牛腱是看起來很難，
卻是簡單又容易成功的家常菜，
學起來平常可以做給家人吃，
過年多一道年菜，也不錯唷！
滷牛腱
【食材】牛腱2顆、蔥2根、薑1小段、辣椒1根
【調味料】醬油200cc、米酒50cc、紹興酒50cc、冰糖2大匙、滷包1包
【鍋具】美味壓力快鍋4L+壓力鍋蓋
【設定】2段壓力25分鐘關火，自動洩壓
滷牛腱 – 做法
1. 將蔥切段、薑切片備用。
2. 牛腱去除筋膜，從冷水開始汆燙去血水，滾後約3分鐘，取出洗淨備用
3. 壓力鍋放入一大匙的油爆香蔥、薑、辣椒
接著加入調味料、牛腱以及1000cc的水
4. 蓋上壓力鍋蓋，按下關閉按鈕，開中火加熱
5. 當調壓閥上升第二條線時，轉小火，計時25分鐘後關火，等自動洩壓
6. 按下開啟按鈕打開鍋蓋，
冷卻後整鍋放入冰箱，浸泡12小時
7. 取出牛腱切片，淋上香油即可食用
壓力快鍋食譜
